【标准&生活】“钾”值连城——常量元素钾篇(上) 2015-02-27 [url=]上海市质量和标准化研究院[/url]上海市质量和标准化研究院 上海市质量和标准化研究院 [img][/img] 微信号 功能介绍 国内领先的质量和标准化综合服务平台。提供国内外标准数据免费查询,及时获取质量与标准化专业资讯,开展相关领域信息互动与交流。
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“粗食无盐则乏力”早已成为人们熟知的常识。现如今,即使摄入盐分充足,有些人依然会感到乏力,其原因之一是偏食导致体内缺乏一种能与钠联合作用,激活“钠钾泵”共同协作产生“力气”的物质——钾。钾是人体不可或缺的常量元素,它到底对人体有什么作用?成人日常摄入多少量才能满足健康的需要?摄入钾过多或过少,对我们的健康有什么危害?
钾主要存在于人体细胞内,占人体钾总量的98%,其中70%存在于肌肉中。作为人体重要的必需营养素,钾参与生命活动中非常重要的代谢过程。GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》针对成人制定了每天所需摄入2 000 mg钾营养素参考值(NRV)。
钾的主要食物来源
钾普遍存在于日常食物中,如:玉米、豆类、红薯、土豆、藕、辣椒、橄榄、香菇、苹果、香蕉、桂圆、虾仁、海蟹、笋类、姜、牛肉等。其中,蔬菜和水果是钾的最好来源。
钾的主要生理功能
钾能维持碳水化合物、蛋白质的正常代谢。多数存在于各细胞内,与细胞外的钠离子等组成钠钾泵,进行钠离子和钾离子之间的交换。每消耗一个三磷酸腺苷(ATP)分子,逆电化学梯度泵出3个钠离子相关分子式和泵入2个钾离子,保持膜内高钾、膜外高钠的不均匀离子分布,互相协调,以维持血液和体液的酸碱平衡,以及体内水分平衡与渗透压的稳定;维持神经肌肉的应激性和正常功能;维持心肌的正常功能;降低血压。
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