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教你做绿豆冰淇淋 煮绿豆别用铁锅 
绿豆冰激凌 连日来，烈日当头酷暑难挡，绿豆粥、小米粥、红豆汤等各类降暑食品成为家庭餐桌上的消夏食品。扬子晚报记者探访市场了解到，绿豆、红豆等保健杂粮热销，销售量较前期增长了2成左右，但价格一直较为平稳。 夏季多吃豆类不仅可以消暑，还能够补充营养，红、绿豆都富含蛋白质及多种矿物质，红豆具有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效；绿豆具有清热解毒、消暑利水之功用，两者都是家庭必备的消暑解热的医食佳品。上周，绿豆的批发平均价4元/斤，红豆的批发平均价3.5元/斤，持续平稳，一直保持在入夏以来的价格，没有大幅度波动。 需要特别提醒的是，煮绿豆时千万不能用铁锅。因为铁会催化多种维生素氧化分解，绿豆皮中的单宁在高温条件下遇铁反应，变成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，影响绿豆解毒的功效并且对人体有害。煮绿豆汤的时候用砂锅、不锈钢锅或者专用的炖锅都可以。柳扬 【每日食谱】绿豆冰激凌 食材：绿豆350g 牛奶250g 白糖60g-100g 安佳淡奶油300g 柠檬 半个 淀粉 一茶匙 做法：1、绿豆浸泡一夜，煮开煮到软能轻易捏碎，过滤掉水。 2、加20克白糖，半个柠檬肉一起料理机打碎。 3、淡奶油隔冰水打六成发，蛋黄加剩余的白糖打散，放入干淀粉充分打均匀。 4、牛奶煮开，缓缓地倒入蛋黄中并不停地搅拌，慢慢的很细的流线倒下去。 5、全部倒完的蛋奶液，小火煮到粘稠，放冰水中冷却，绿豆糊和淡奶油混合，搅拌均匀，加入蛋奶糊。 6、倒入容器中，冷冻2小时搅拌一次，吃之前，拿冷藏室放十几分钟，才会是买的那种口感。
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(责编：(实习生 孙丽)、姜方) | 
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发表于 2013-8-19 13:58