独家

ssjzm · 发表于 2005-4-4 21:26

独家秘笈--全鸡宴 

白斩鸡 

　　材料：土鸡 
　　调料：葱、沙姜、生抽 
　　做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。 
　　特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味 

　　干炸鸡 

　　材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐 
　　做法；将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐 

　　沸油鸡 

　　材料：鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐 
　　做法：将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用叉子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。 

　　锅烧鸡 

　　材料：鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面 
　　做法：将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。

ssjzm · 发表于 2005-4-4 21:26

香酥鸡 

　　材料：鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐 
　　做法：将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。 

　　香菇鸡 

　　材料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油做法：将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）。锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。

果果 · 发表于 2005-4-4 22:18

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>呵呵，不错呀，全部是吃的。有空的时候可以做做

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