木屋烧烤分店生产安全应急救援预案

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1、总则
　　1.1 编制目的
　　为了全面贯彻“安全第一，以防为主”的安全生产方针和公司提出的“安全第一，质量第一、顾客第一”三大原则的要求，确保《木屋安全管理条例》的落实，使员工充分认识安全事故的重大危害性，明确个人在应急预案中职责和分工，提高全体员工安全意识和应急处置能力，建立快速反应，运转有效的应对突发事故的指挥系统和处置机构，加强协同联动，果断处置，将事故损失降至最低，确保顾客、员工的生命和店内的财产安全。
　　1.2 编制依据
　　依据《职业病防治法》《消防法》《特种设备安全监察条例》《危险化学品安全管理条例》和《生产经营单位安全生产事故应急预案编制导则》等法律法规及有关规定，制定本预案。
　　1.3 适用范围
　　本预案适用于木屋烧烤分店发生安全生产事故救援工作。
　　1.4 应急预案体系
　　根据木屋烧烤分店的管理体系及行业特点，应急预案体系包括综合应急预案、专项应急预案和现场处置方案。
　　(1)综合应急预案：规定分店应急组织机构和职责、应急响应原则、应急管理程序等内容。
(2)专项应急预案：主要是根据分店的特点，为应对几种安全事故类型。
　　(3)现场处置方案：是针对具体的部位、设备设施、事件及灾害所制定的应急处置措施。
　　1.5 应急工作原则：
统一领导，分级管理。安全第一，预防为主。以人为本、减少危害。快速反应，协调统一。
2、分店的危险性分析
2.1 分店概况、危险源与风险分析
    分店主要采用木质材料装饰，并配有炭烤炉和液化气灶，存放有液化气瓶、木炭和各种用油等易燃易爆品，加上顾客和员工抽烟等这些不安全因素的存在，均是事故隐患源。稍不注意很容易发生火灾，综合分析其起火源隐患主要来源于七个方面：一是电线、电器短路起火；二是液化气泄漏起火；三是烟管起火；四是油锅起火；五是炭房起火；六是烟头起火；七是邻居起火漫延。不管是那一种原因起火，均会形成立体火灾，迅速漫延难以控制，届时会造成重大的人员伤亡和财产的损失，同时，顾客吃烧烤均喝酒，汹酒容易出现打架斗殴等发生突发事件。
3、组织机构及职责
　　3.1 应急组织体系
　　○1、应急总指挥组。组长由店长担任，副总指挥由主管担任。成员由楼面、出品间、厨房负责人和收银员组成。
　　应急救援总指挥部主要负责应急事件的指挥协调工作。
　　○2、灭火组。负责火灾的扑救。
负责人：              组员：
○3、抢险救灾组：负责组织进行人员和物资疏散、抢救、运输伤员。
负责人：             组员：
○4、疏散救护组：负责组织客人疏散、转移到安全区域和事故后伤员及客人的安抚工作。　
负责人：          组员：
○5、后勤保障组：负责突发事件的各类应急物资、设备和人员的供应及配备。
       负责人：           组员：
○6、安全警戒组：加强对现场的安全保护，严厉打击违法分子犯罪活动，防止其他事件发生。
负责人：           组员：
○7、事故调查处理组：配合上级有关部门对事故进行调查分析，以确定事故责任者，并做出对责   任者的处理意见，写出事故情况报告。
负责人：           组员：
4、应急响应
　　 4.1 响应程序
　　分店应急响应的过程为接警、应急启动、控制及应急行动、扩大应急、应急终止、和后期处置。
　　4.2处置措施
　　(1)分店突发事故发生后，由现场应急指挥部根据事故情况开展应急救援工作的指挥与协调，通知楼面、出品间及应急抢救队伍赶赴事故现场进行事故抢险救护工作。
(2)召集、调动抢救力量，各组织接到现场应急指挥部指令后，立即响应，派遣事故抢险人员、物资设备等迅速到达指定位置聚集，并听从现场总指挥的安排。
　　(3)现场指挥部按本预案确立的基本原则、专家建议，迅速组织应急救援力量进行应急抢救，并且要与参加应急行动的楼面、出品间保持通信畅通。
　　(4)当现场现有应急力量和资源不能满足应急行动要求时，及时向管理处和上级主管单位报告请求支援。
　　(5)事故发生时，必须保护现场，对危险地区周边进行警戒封闭，按本预案营救、急救伤员和保护财产。如若发生特殊险情时，应急指挥组在充分考虑专家和有关方面意见的基础上，依法及时采取应急处置措施。
　　(6)医疗卫生救助事故发生时，拨打120并及时赶赴现场开展医疗救治、疾病预防控制等应急工作。
　　4.3事故现场处置
　　4.3.1触电事故现场处置
    一旦发生触电伤害事故，首先使触电者迅速脱离电源(方法是切断电源开关，用绝缘物体将电源线从触电者身上拨离或将触电者拨离电源)，其次将触电者移至空气流通好的地方，情况严重者，就地采用人工呼吸法和心脏按压法抢救，同时送就近医院。
　　4.3.2高处坠落现场处置
　　急救员边抢救边就近送医院。
    4.3.3坍塌事故现场处置
　　一旦发生事故，应尽快解除挤压，在解除压迫的过程中，切勿生拉硬拽，以免进一步伤害，现场处理各种伤情，如心肺复苏等。同时，就近送医院抢救。严重可能全身被埋，引起土埋窒息而死亡，在急救中应先清除头部的土物，并迅速清除口、鼻污物，保持呼吸畅通。
　　4.3.4机械伤害事故现场处置
　　① 对于一些微小伤，急救员可以进行简单的止血、消炎、包扎。
　　② 就近送医院。
　　4.3.5食物中毒事故现场处置
　　一旦发生食物中毒事故，刺激病人喉部使其呕吐，立即送医院抢救，向公司和当地卫生防疫部门报告，保留剩余食品以备检验。
　　4.3.6火灾事故现场处置
　　①迅速切断电源，以免事态扩大，切断电源时应戴绝缘手套，使用有绝缘柄的工具。当火场离开关较远时需剪断电线时，火线和零线应分开错位剪断，以免在钳口处造成短路，并防止电源线掉在地上造成短路使人员触电。
　　②当电源线因其他原因不能及时切断时，一方面派人去供电端拉闸，一方面灭火时，人体的各部位与带电体保持一定充分距离。
　　③扑灭电气火灾时要用绝缘性能好的灭火剂如干粉灭火器或干燥砂子，严禁使用导电灭火剂扑救。
　　④厨房烟管起火时：厨师立即断开抽风机电源、关闭消防阀和煤气阀。用对讲机迅速向值班长报告火情并用灭火器进行扑火。
⑤当烤肉档发生火情时：
1、出菜员立即关闭抽风机电源。
2、烤师立即关闭防火阀。
3、出品间负责人迅速向值班店长报告火情。
4、炉上的助理或学徒迅速打开消防喷淋水管灭火。
5、值班店长立即前往肉档指挥救火。
○6当蚝（茄子档）发生火情时：
1、出菜员立即关闭抽风机电源。
2、炉上的海鲜师立即关闭防火阀。
3、出品间负责人迅速向值班店长报告火情。
4、炉上海鲜的学徒迅速打开消防喷淋水管灭火。
5、值班店长立即前往蚝档指挥救火。
一般情况发生火灾，先用灭火器将火扑灭，情况严重立即打“119”报警、讲清火险发生的地点、情况、报告人及单位等。
　  4.3.7燃气系统故障现场处置
　　①当发生燃气泄漏、阀门脱落等事故时，应立即切断周围电源，断绝火种。
　　②接抢险救灾组：到报警后，应立即组织有关人员组成抢险小组，携带必备专用工具赶赴现场查看;根据具体位置，关闭区域或总阀门;开展抢险工作。
　　③安全警戒组接到报警后要迅速赶到现场，划定警戒区域，严格控制出入人员，如有人负伤应迅速进行抢救。
　　④进入事故现场的所有人员，应关闭手机、对讲机;如需用照明应先将手电、应急灯打开，再进入现场;穿着化纤、毛制品、带有铁掌的鞋的人员不准进入现场。
　　⑤用防爆风扇或消火栓的开花水枪出水，冲淡燃气泄漏气体避免爆炸。
　　⑥在排险能力有限的情况下，应迅速向119及燃气公司报警，请求协助排险。
　　⑦安全专管员接到报警后，应迅速到达事故现场，了解情况，并根据事故的程度，决定是否立即上报有关部门，决定是否采取有关疏散措施。
　　⑧事故处理后要及时写出书面报告，向上级有关部门报告。　
5.1犯罪分子持械行凶现场处置
应急程序的要点是：迅速集结优势力量，阻止犯罪分子行凶。
5.1.1获得事件信息的任何人都应当在第一时间向值班店长报告，并同时打110报警。
5.1.2值班店长或任何现场人员立即组织有关人员，不惜一切代价建立警戒线，使犯罪分子无法靠顾客，防止事态扩大。
5.1.3.应急指挥部宣布分店进入全面应急状态，各应急小组立即实施应急救援行动。
5.1.4.应急指挥部集结优势力量，携带防卫器械，与犯罪分子周旋，劝阻与制止犯罪行为，为警方援助赢得时间。在有利条件下设法制服犯罪分子。
5.2店内顾客群体性斗殴现场处置
应急程序的要点是：迅速制止斗殴，避免人员伤亡。
5.2.1.获得斗殴事件信息的任何人员都应当在第一时间，向值店长和公司报告，若事态已经失控或后果严重，应立即打110报警。
5.2.2.值班店长应迅速组织有关人员赶到现场制止斗殴，并在斗殴现场设置警戒线，防止事态扩大。
5.2.3.若斗殴者手中有器械，应首先收缴所有斗殴器械。
5.2.4.对参与参与斗殴人员，应设法防止他们逃离。
5.2.5.若有员工或顾客受伤，应立即进行救治，或打120送医院。
5.2.6.分离斗殴双方，由店长、值班店长等进行询问，了解斗殴原因和过程，并做好笔录。
5.2.7.对有流氓恶势力嫌疑的斗殴人员，应交警方处理。
5.2.8事后店长应当将斗殴事件有关情况及时向公司书面报告。
5.3盗窃案件现场处置
5.3．1发现盗窃时，当事人应上前制止盗窃行为或迅速拨打“110”报警电话或打派出所报警电话，讲清单位地点，盗窃人数、盗窃人的性别、衣着、面貌特征、身高等，为公安部门提供有利线索，以便处理。事故发生后尽快向店长报告。
5.3．2发现已被盗时，首先检查门窗是否完好，保护好现场，向店长报告，由店长安排人员拨打“110” 报警电话或派出所报警电话：，等候公安部门前来处理。

5.4 应急结束
　　经应急处置后，分店应急救援指挥中心确认满足专项预案终止条件时，可下达应急终止指令。
　　应急结束后，将事故情况上报;向事故调查处理小组移交所需有关情况及文件;写出事故应急救援工作总结报告。
6、后期处置
　　事故处理完成后，分店要写出报告(总结)：事故经过、事故发生原因、处理过程、经验教训、人员伤亡、损失大小情况、事故直接损失、间接经济损失、奖罚人员名单等上报上级有关部门，并在公司工程维修部存档备案。
　　经事故调查报告批复后，应根据事故调查报告对事故责任人的处理和事故防范措施积极落实，立即进行生产秩序恢复前的污染物处理、必要设备设施的抢修、人员情绪的安抚及抢险过程应急抢救能力评估和应急预案的修订工作。