菏泽西瓜酱广东汤 梳理“舌尖中国II”美食美景（4）

遥远在眼前

菏泽西瓜酱广东汤 梳理“舌尖中国II”美食美景（4）
2014年05月10日12:37   

人民网北京5月10日电 （刘佳）家，生命开始的地方。家常食物，没有华丽的外表和精巧的技法，只有巧手智慧和满满的心意。在人生的不同阶段，让我们从“舌尖上的中国II”第四集《家常》看家常美食如何抚慰中国人的胃和心。旅游频道为大家梳理本集美食美景，“吞口水”的同时别忘了在母亲节给家人捎去问候。

【山西 陵川】

美食推荐：饸饹、枣花馍

饸饹

枣花馍

来源：人民日报微博

美食简介

饸饹是中国北方最常见的面食吃法之一，广泛的流传在陕西的宝鸡、铜川等关中地区，山西，河北，内蒙，甘肃，宁夏，青海，新疆，河南一带。由于其美味可口，香气逸鼻，在西北各地颇为时尚。

枣花馍是黄河流域很多地方的风俗。“二十八，蒸枣花”，枣花馍是过年较为隆重的仪式之一。

饸饹做法：1、泡面，泡上面后，就不用管它了，作菜就可以了（一般凉开水泡就需要40-50分钟，温开水泡时间就会缩短一点，但绝不能用水煮，因为这面是熟的，如果煮的话，可能会成为一锅粥）；面面有高粱和荞麦两种不同的口味。2、泡上面面后，就不用管它了，作菜就可以了；3、接下来就是把面面盛在碗里打卤了；4、用西红柿和茄子做的卤，然后放上黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻，当然还要放最主要的调料，那就是辣椒油，做辣椒油最简单也最好吃的方法是把辣椒用干净的纸巾擦干净。

枣花馍做法：1、干枣洗净，浸泡2小时。2、酵母溶于温水中，静置5分钟；面粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。3、揉成软面团，包上保鲜膜进行发酵。4、发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。5、面团取出轻轻揉匀。6、面团切成小剂子，搓细。7、搓长搓细的面剂子分成若干等长的小长条。8、每一个剂子包1个枣，捏成圆形生坯。9-10、做多个圆形生坯层叠堆在一起，做成小山状。11、放入蒸笼中静置20分钟。12、大火蒸制15分钟；关火，3分钟后开盖，出锅。

值得欣赏的美景：太行山、王莽岭

王莽岭 来源：陵川县政府信息中心

地域简介

陵川县位于山西省东南端，北靠壶关、长治，西连高平、泽州，东南与河南辉县、修武接壤，为山西省东南之门户。全县总面积1751平方公里，大部分地区海拔在1200—1600米之间，最高海拔达1791.9米，最低海拔628米，石质山区面积占全县总面积的43.9%。 陵川历史悠久，文化积淀厚重。古域为尧、舜部落，是世界围棋起源地。

推荐旅游线路：

线路1：王莽岭景区→观云海→赏烂漫山花→体验绝顶风光→走奇峰绝壁，听漫山鸟语松涛，领略大自然真谛→欣赏散花台明媚春光→游锡崖沟挂壁公路→看太行大峡谷→领略当地民风民俗→购山货野珍→晚住山村农家→体验太行山壮丽画卷

线路2：凤凰欢乐谷景区→听小溪流水潺潺→进峡谷→观山花、听鸟语、闻花香、摘野菜→看龙门→走悬梯→嬉瀑潭→坐游船→登高山，赏春光无限→住农家小院→吃人民公社大食堂饭→体验田园风情

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【上海】

美食推荐：红烧肉

来源：人民日报微博

美食简介

红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味或咸。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。

红烧肉做法：1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1--1.5小时即成。

值得欣赏的美景：外滩、东方明珠广播电视塔、老城隍庙

外滩 来源：上海政府官网

城市简介

上海是我国的优秀旅游城市，历史文化名城，我国最大的经济中心城市之一。上海旅游，可以用“都市”两个字作为其旅游特色的缩写：“都市风光”、“都市文化”、“都市商业”，即是以人民广场和浦江两岸为中心的城市观光、商务、购物旅游圈；以公共活动中心和社区为主的环城都市文化旅游圈；以佘山、淀山湖、深水港、崇明岛等为重点的远郊休闲度假旅游圈。上海的建筑也是上海一大景观，外滩、石库门房子以及各种海派建筑、现代设施，汇聚古今中外的各种建筑风格，是上海本土文化与外来文化相结合的产物。

推荐旅游路线

一、南京路、杜莎夫人蜡像馆、老城隍庙、豫园、金茂大厦、外滩

二、上海博物馆、南京路、外滩、老城隍庙、豫园

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【四川 眉山】

推荐美食：泡菜、泡椒凤爪

来源：人民日报微博

美食简介

泡椒泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。

泡椒做法：1.红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），当然，熟透的朝天椒是黄色的。2.准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。3.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以使泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可）4.洗净红辣椒，晾干（没有水迹，方可确保不变质）。5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。6.注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。7.密封，隔绝空气，避免泡椒变质。

柳江古镇（来源：眉山政府网）

城市简介

眉山位于四川盆地成都平原西南边缘，古称眉州，早在1000多年前就是州、郡治所。两宋期间，共有886人考取进士，史称“八百进士”，成为中国历史上著名的“进士之乡”。

推荐景点：柳江古镇、彭祖山、瓦屋冰雪、三苏祠

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【山东 菏泽】

推荐美食：西瓜酱

来源：《舌尖上的中国》第二季官网

美食简介

西瓜酱是佐餐小菜。其色泽红润、酱香纯正、香辣微甜。原料为淮北黄豆、窖藏西瓜。配料为姜丝、花椒、八角、辣椒末、、盐。先将黄豆泡涨后煮熟，沥去水分后滚上白面粉，放在案板上摊开，置屋内不通风处，约一周后黄豆表面长满菌毛，晒干备用。做酱时，按五百克黄豆、两百克盐的比例倒入罐中，再加进西瓜瓤。黄豆和瓜瓤的比例为一比三，西瓜汁漫过豆子十五厘米左右，再加入辣椒末、生姜丝、八角瓣、四川花椒。用干净筷子搅拌均匀，罐口用保鲜膜袋封严，放在阳光下曝晒，每天打开搅拌一次再封口，大约一个月后即可食用。

值得欣赏的美景：曹州牡丹园

（来源：菏泽政府网）

城市简介

菏泽，乃伏羲之桑梓，尧舜之故里，先为商汤之京畿，继属曹国之疆土，后建曹州之区域。古为济水所汇，菏水所出，连通古济、泗两大水系的天然湖泊。

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【辽宁 盘锦】

推荐美食：虾子焖茭白

来源：《舌尖上的中国》第二季官网

美食简介

做法：１．把茭白切成长５厘米、宽１．５厘米、厚１厘米的条块。２．烧热锅，放生油，烧至油六、七成热时，放茭白入锅炸，至呈金黄色时捞出。原锅内留少量油，下鲜汤、细盐、茭白、煮４～５分钟，入味后捞出。3．净锅内加少许油，烧至油三成热时，放姜末、虾子略煸，即烹酒，下鲜汤２匙，再放茭白、酱油、白糖、味精烧沸，加盖焖７～８分钟，淋上麻油，撒上胡椒粉，下水生粉勾流利芡，使卤汁基本包住原料，再淋油上光装盆。

红海滩风景区（来源：盘锦政府网）

城市简介

盘锦，中国湿地之都。海河相融，水天洁净，百万亩芦苇荡中，鸟类与抽油机为伴，红海滩与丹顶鹤相映，现代文明与原生文明共生。 这是一座因油而兴、以米著称的生态新城，中国北方最大的河蟹产地。景观独特，宜居、宜游、宜商的城市，一座充盈着活力和希望的年轻城市。

推荐景点：红海滩、辽河绿水湾、湖滨公园、鸳鸯沟旅游区

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【广东 珠海】

推荐美食：陈皮红豆沙、猪脚姜、金银菜南北杏蜜枣炖白肺

来源：《舌尖上的中国》第二季官网

美食简介：

陈皮红豆沙做法：1．红豆洗净，陈皮切小块备用。2．锅中添适量清水烧沸，放入红豆、陈皮，中火煲1小时，至汤汁黏稠。3．将红豆滤出，碾成豆茸；红豆水备用。4．将红豆茸、红豆水、冰糖同放入煲中煮沸，最后勾薄芡即可。

猪脚姜又称“鸡蛋猪脚姜醋”或“姜醋”。这是广东最具特色的女人滋补食品。选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。味道独特，营养丰富，女人爱吃，连男人也忍不住诱惑。广东家庭通常是，一家老小一起吃，吃后就像美酒下肚，神清气爽，脸色红润。

金银菜南北杏蜜枣炖白肺做法：1、将猪肺放入水中反复冲洗至无污血；猪月展、排骨、鸡爪洗净；将猪肺切成小块，猪月展、排骨、鸡爪剁成小块备用。2、梅干菜、白菜芯洗净备用。3、将猪肺、猪月展、排骨、鸡爪、梅菜干、白菜芯、南北杏、蜜枣、盐一起放入炖盅中加水750克小火煲2小时即可。特点：滋补润肺，还带有浓浓的菜干香。

值得欣赏的美景：三叠泉、海滨公园、珠海渔女雕像/情侣路

滨海公园（来源：珠海政府网）

城市简介

珠海环境优美，海岛众多，海域辽阔，素有“百岛之市”的美誉。珠海又是香山古邑，历史悠久、文化深厚，拥有许多人文古迹。自然景色与人文古迹的融合使珠海成为旅游胜地。

推荐旅游路线

情侣路、珠海渔女、圆明新园、湾仔澳门街