馓子麻花的制作方法

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馓子是每个地区清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，它的制作比较麻烦。
馓子麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。
馓子也是我家人最喜爱的食品，特别是奶奶，她在世时最爱吃的小吃就是馓子了。

材料
矾，碱，红糖，糖桂花，温水，面粉，开水，麻仁，花生油


做法
1.事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化。
2.再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。
3.将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。
4.饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。
5.炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成
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